황차는 대부분의 사람들이 접해본 적 없는 극히 드문 차입니다. 느리고 노동 집약적이며 확장하기 어려운 가공 방식으로 인해 최근 수십 년간 생산량이 크게 감소했습니다. 녹차와 우롱차의 중간에 위치하는 이 희귀한 차는 녹차와 거의 동일하게 가공되지만, 한 단계를 더 거쳐 부드러움을 더합니다.
주요 특징
- 녹차와 유사하게 가공되며 한 단계 추가
- 현저히 부드럽고 온화함 — 녹차보다 덜 풀향에 덜 씀
- 은은한 단맛과 부드럽고 둥근 바디감
- 세계에서 가장 적게 생산되는 차 종류 중 하나
- 주요 산지: 중국 후난, 쓰촨, 안후이, 저장
제조 과정
황차는 민황 (闷黄)이라는 핵심 단계가 추가됩니다. 살청(산화 방지 가열) 후 따뜻하고 약간 습한 찻잎을 천이나 종이로 싸서 수 시간에서 며칠간 방치합니다. 이 단계에서 느리고 온화한 비효소적 산화가 일어나 찻잎이 노랗게 변하고 풀향의 거친 맛이 부드러워집니다.
스타일 및 등급
- 은침 (银针): 싹만 사용, 가장 귀하고 섬세한 등급. 군산은침이 최고
- 소차 (小茶): 어린 잎과 싹 혼합
- 대차 (大茶): 성숙한 잎, 더 흙냄새 나는 무게감
주요 산지
- 군산섬, 후난 — 군산은침의 발원지
- 몽정산, 쓰촨 — 중국에서 가장 오래된 차 산지 중 하나
- 화산, 안후이 — 알려지지 않은 명산지